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Ricetta della domenica: le cartellate

Gli ingredienti per preparare le cartellate

Ecco che cosa dovrete procurarvi per far sì che la vostra preparazione delle cartellate sia genuina e gustosa:

  • 1 kg di farina bianca
  • 200 ml di vino bianco secco
  • 400 ml di olio extravergine di oliva
  • 10 grammi di sale
  • acqua tiepida
  • vincotto di fichi o miele
  • cannella in polvere
  • zucchero a velo

La preparazione delle cartellate

Ecco quindi, passo dopo passo, che cosa dovrete fare per preparare al meglio le vostre cartellate:

  • Sistemate la farina “a fontana” sul vostro piano di lavoro.
  • Nel centro della stessa, versate il vino intiepido e l’olio.
  • Fate sciogliere un pizzico di sale in circa 50 cl di acqua tiepida, con cui dovrete realizzare un composto compatto al punto giusto.
  • Separate la pasta in palline, che poi dovrete stendere con l’ausilio di un mattarello.
  • Tagliate delle strisce della larghezza di 3-4 centimetri aiutandovi con la rotella.
  • Piegate in due le vostre strisce, unitele in punti distanti tra di loro 3 centimetri, aiutandovi con le dita, ottenendo così delle conchette.
  • Arrotolate su sé stesse le strisce a spirale e lasciatele asciugare e riposare per almeno 6 ore.
  • Friggete quindi le cartellate in abbondante olio caldo.
  • Immergete le cartellate nel vincotto di fichi, o in alternativa nel miele, dopodiché spolveratele con cannella e zucchero a velo. Potrete anche usare degli anicini colorati per decorare le vostre cartellate.

ricetta tratta da La Terra di Puglia

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Redazione

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