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Insaporitore per pizza

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Insaporitore per pizza: la ricetta di Silvia Mellini.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • origano essiccato
  • basilico
  • erba cipollina
  • peperoncino secco(facoltativo)
  • pepe nero
  • sale grosso q.b.

PROCEDIMENTO

  • Se le erbe aromatiche fossero fresche accendere il forno a 50° e disporle su della carta forno stesa in una teglia. Lasciare in forno per circa 20 min: devono risultare ben asciutte.
  • A questo punto macinare bene tutti gli ingredienti. La consistenza deve risultare omogenea.

CONSIGLIO

  • Le quantità sono soggettive e relative al gusto personale. Naturalmente le erbe principal restano l’origano e il basilico.
  • Per una pizza alla diavola l’aggiunta del peperoncino è d’obbligo. Io li faccio essiccare al sole in tarda estate ma i peperoncini si trovano facilmente anche già essiccati.
  • E’ un insaporitore che nasce “per pizza”, ma è ottimo nel sugo al pomodoro fresco, nell’insalata di pomodori, per dare gusto all’impasto dei grissini etc…

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Redazione

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