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Ricette autunnali: Risotto con zucca e pancetta affumicata

Risotto con zucca e pancetta affumicata

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Recipe by Autore Course: Ricette Primi, TodoFoodCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

porzioni
Preparazione

15

minutes
Tempi di cottura

40

minutes

Ricette autunnali: Risotto con zucca e pancetta affumicata…un piatto delicato e squisito!

Ingredienti

  • 280 gr Riso

  • 500 gr Zucca

  • 200 gr Pancetta a cubetti affumicata

  • 1 Aglio

  • Mezzo bicchiere di vino bianco

  • 1 lt Brodo vegetale

  • 30 gr Burro

  • 40 gr Parmigiano grattugiato

  • Qb Olio evo

  • Qb Sale

  • Qb Pepe nero

Istruzioni

  • Pulire, lavare con cura la zucca e tagliarla a dadini
  • In una padella rosolare la pancetta con aglio, olio e un pizzico di pepe
  • Aggiungere la zucca, un po’ di brodo vegetale bollente e il burro e mescolare
  • Aggiungere ogni tanto un po’ di brodo per evitare che si asciughi
  • Quando la zucca è cotta aggiungere il riso, sfumare con il vino bianco e salare a piacimento
  • Aggiungere il brodo un po’ per volta e mescolare fin quando il riso è cotto per ammalgamare il tutto
  • Servire il piatto con una spolverata di parmigiano

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