Ricette PrimiTodoFood

Ricette autunnali: Riso Venere al radicchio

Riso Venere al radicchio

0 from 0 votes
Recipe by Autore Course: Ricette Primi, TodoFoodCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

porzioni
Tempo

45

minutes

In questa ricetta il radicchio, ortaggio ricco di antiossidanti, e il riso Venere, varietà italiana di riso ricca di vitamine, si uniscono per creare un bel piatto saporito, originale e sano. Ecco gli ingredienti:

Ingredienti

  • 400 gr Riso Venere

  • 4 Pezzi di radicchio lungo rosso

  • 1 lt Brodo vegetale

  • 1 Bicchiere di vino bianco/prosecco

  • 100 gr Parmigiano grattugiato

  • 100 gr Burro

  • Qb Olio evo

  • Qb Sale

  • Pepe

Istruzioni

  • Pulire e lavare il radicchio; tagliare a piccoli pezzi lasciando da parte le punte
  • Portare a bollore una pentola con mezzo litro d’acqua e mezzo litro di brodo vegetale; inserire il riso e farlo cuocere per 30 minuti circa; dopodichè scolare e lasciarlo da parte
  • In una padella soffriggere la cipolla sminuzzata con olio quanto basta e 50 gr di burro
  • Aggiungere quasi tutto il radicchio tagliato a pezzettini e far saltare il tutto per qualche minuto
  • Aggiungere il riso, insaporire per qualche minuto e poi sfumare con il vino bianco
  • Continuare a far cuocere aggiungendo ogni tanto il brodo rimanente
  • Aggiungere sale e pepe quanto basta
  • Aggiungere il rimanente radicchio, ammalgamare il tutto e con fornelli spenti e con coperchio ultimare la cottura del riso; dopodichè aggiungere il burro rimanente e il parmigiano e mantecare bene
  • Lasciare con il coperchio per qualche minuto e poi servire impiattando con le punte di radicchio

Note

  • Si può sostituire il parmigiano con altri formaggi a proprio gusto

Hai realizzato questa ricetta?

Tagga @ilsipontino su Instagram e usa l’hashtag #TodoFood

Hai realizzato questa ricetta?

Like us on Facebook

Articoli correlati

Back to top button