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Polpettone ai ceci ripieno di zucchine, carote e scamorza affumicata

Hai bisogno di cucinare un secondo vegetariano? Ecco una gustosissima idea per preparare un polpettone ai ceci.

La ricetta di Cucina con Giacomo.

Ingredienti:

  • 280 g ceci
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • 2 cucchiai di formaggio Grana
  • 2 cucchiai di pangrattato (condito con sale, prezzemolo, formaggio pecorino)
  • 1 uovo
  • un filo d’olio Evo
  • sale e timo q.b.
  • 50 g scamorza affumicata a cubetti

Procedimento:

  • Preparare l’interno del polpettone:
  1. Lessare le zucchine e le carote e farle raffreddare
  2. In seguito schiacciarle con una forchetta scolando bene tutta l’acqua
  3. Unire 1 cucchiaio di Grana grattugiato, sale, timo e la scamorza a cubetti
  4. Frullare i ceci e aggiungere il sale, il timo, l’uovo e un filo d’olio Evo
  5. Mescolare il tutto e unire 1 cucchiaio di Grana grattugiato e 2 cucchiai di pangrattato
  • Preparazione del polpettone:
  1. Quando il composto è omogeneo, stenderlo su un foglio di carta forno ben oleata creando un rettangolo
  2. Distribuire il composto di zucchine e carote
  3. Creare un rotolo unendo le due estremità, aiutandosi con la carta forno
  4. Sigillare bene e spolverare la superficie con il pangrattato e un filo d’olio Evo
  5. Infornare a 180° per circa 35 minuti
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Redazione

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