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Parmigiana di melanzane grigliate: una ricetta da leccarsi i baffi!

Parmigiana di melanzane grigliate con mortadella

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Ricetta di Autore Corso: Ricette Secondi, TodoFoodCucina: ItalianaDifficoltà: Facile
Porzioni

6

porzioni
Preparazione

40

minuti
Tempi di cottura

1

hour 

40

minuti

Una parmigiana di melanzane alternativa fatta di melanzane grigliate e non fritte: una ricetta semplice ma comunque da leccarsi i baffi!

Ingredienti

  • 3 Melanzane

  • 500 ml Passata di pomodoro

  • 350 gr Mozzarella

  • 60 gr Parmigiano grattugiato

  • 1 Spicchio d’aglio

  • Qb Olio evo

  • Qb Sale

  • Qb Pepe

  • 200 gr Mortadella

Istruzioni

  • In una pentola soffriggere un po’ di olio e l’aglio, dopodichè aggiungere la passata di pomodoro, sale e pepe e far cuocere
  • Nel frattempo tagliare la mozzarella e lasciarla scolare, dopodichè lavare bene le melanzane e sbucciarle
  • Tagliare a fette le melanzane e grigliarle su una padella antiaderente o una piastra ben calda
  • Quando il sugo è pronto metterne un po’ sul fondo della teglia da utilizzare già oleata
  • Per la preparazione degli strati aggiungere secondo questo ordine gli ingredienti: le fette di melanzane, la mortadella, la mozzarella, il sugo e una spolverata di parmigiano
  • Infornare a 200° (forno preriscaldato) per 15-20 minuti

Note

  • Si può sostituire la mortadella con il prosciutto cotto.

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