Orecchiette cime di rape, pomodori secchi e stracciatella, il profumo della Puglia a tavola

Ecco a voi un piatto che rappresenta a pieno la nostra tradizione culinaria: orecchiette integrali rigorosamente homemade, cime di rape, pomodori secchi sott’olio e stracciatella.

Ingredienti per le orecchiette:
100 g di farina integrale
100 g di semola integrale 
1 bicchiere d’acqua (regolatevi in base alla consistenza dell’impasto)

per il condimento:
1 kg di cime di rape
2 filetti di acciughe
30 g di pomodori secchi
100 g di stracciatella
Sale q.b.
4 cucchiai di olio 

Procedimento: 
Per fare le orecchiette occorre tanta pazienza e un po’ di pratica.

In una padella fate sciogliere le acciughe con dell’olio (1) Nel frattempo cuocete la pasta e le cime di rape nello stesso tegame (2) tagliate a listarelle sottili i pomodori secchi sott’olio (4) scolate le cime di rape e la pasta al dente (5) mantecate il tutto nella padella dove precedentemente avete soffritto le acciughe (6) infine a fuoco spento aggiungete i pomodori secchi (7) mettete nei piatti e aggiungete la stracciatella (8).

Ricetta realizzata da ManfreChef