I prodotti del pastificio Casa Prencipe non hanno bisogno di tanti fronzoli. Per questo abbiamo deciso di abbinare queste orecchiette al nero di Troia con due ingredienti semplici della cucina italiana: salsiccia e cime di rape.
INGREDIENTI PER 4:
350g di orecchiette al nero di Troia
1kg di cime di rape
4 salsicce
4 cucchiai di olio evo
1 cipolla
Peperoncino q.b.
Sale q.b.
PROCEDIMENTO:
Pulite le cime di rape e lavatele con acqua corrente(1) scottatele pochi minuti in acqua bollente salata (2) tagliate la salsiccia e spellatela (3) mettetela a rosolare a tocchetti in padella con dell’olio e della cipolla e un po’ di peperoncino (4) aggiungete le cime di rape e bagnatele con un mestolo di acqua di cottura (5) cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete cotto le cime di rape (5) scolatele al dente e ripassatele in padella con le rape e la salsiccia (6) servite la pasta ben calda (7)
Questa pasta, come gli spaghetti al nero di seppia, risulta rugosa e porosa, ed essendo anch’essa trafilata al bronzo, mantiene bene la cottura. Trovate la pasta di Casa Prencipe da Bottega Campagna Amica, via Tribuna 38B.
