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Orecchiette al Nero di Troia con salsiccia e cime di rape

I prodotti del pastificio Casa Prencipe non hanno bisogno di tanti fronzoli. Per questo abbiamo deciso di abbinare queste orecchiette al nero di Troia con due ingredienti semplici della cucina italiana: salsiccia e cime di rape.

INGREDIENTI PER 4:

350g di orecchiette al nero di Troia

1kg di cime di rape

4 salsicce

4 cucchiai di olio evo

1 cipolla

Peperoncino q.b.

Sale q.b.

PROCEDIMENTO:

Pulite le cime di rape e lavatele con acqua corrente(1) scottatele pochi minuti in acqua bollente salata (2) tagliate la salsiccia e spellatela (3) mettetela a rosolare a tocchetti in padella con dell’olio e della cipolla e un po’ di peperoncino (4) aggiungete le cime di rape e bagnatele con un mestolo di acqua di cottura (5) cuocete le orecchiette nella stessa acqua in cui avete cotto le cime di rape (5) scolatele al dente e ripassatele in padella con le rape e la salsiccia (6) servite la pasta ben calda (7)

Questa pasta, come gli spaghetti al nero di seppia, risulta rugosa e porosa, ed essendo anch’essa trafilata al bronzo, mantiene bene la cottura. Trovate la pasta di Casa Prencipe da Bottega Campagna Amica, via Tribuna 38B.

Manfrechef

Siamo Lucia e Raffaella, abbiamo 22 anni, siamo di Manfredonia e siamo laureate rispettivamente in Lettere e Scienze Politiche. Stiamo proseguendo i nostri studi presso l’Alma Mater Studiorum di Bologna e la Ca’ Foscari di Venezia. Viviamo da fuori sede e creiamo piatti senza pretese, per non morire di fame. Nel libero studiamo.

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