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La pandemia non ci priverà dello spirito natalizio, i ricordi del mio Natale tra Cartellate, calzoncelli, moscaccioli e pettole

Non voglio vivere di ricordi, ma voglio costruirne di altri. La pandemia ci ha tolto tanto, non ci toglierà lo spirito natalizio particolarmente ricco di tradizioni ricche di golosità tipiche della nostra amata Manfredonia. Ricordandone alcune. Le famose cartellate: pasta dentata a forma circolare, fritte e bagnate nel miele o nel vincotto, con sbriciolata di noci. O ancora, i calzoncelli: pasta a forma di panzerottino dolce, ripieno di castagne e cioccolata.

Poi ci sono i mostaccioli: dolci fatti con mandorle, prima abbrustolite, poi tritate e impastate con farina caffe e zucchero, per dargli infine una forma romboidale. A seguire, le mandorle atterrate: si lascia sciogliere la cioccolata a bagnomaria, tostare le mandorle leggermente e immergerle nel cioccolato fuso, raccoglierle con un cucchiaio e quindi lasciarle asciugare, per renderle compatte. Invece per gli amanti del salato ci sono le pettole: pasta di pane a forma allungata o arrotondata, rigorosamente fritta. A scelta se bagnarle nello zucchero.

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Redazione

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