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Gramigna con crema allo zafferano e asparagi

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Gramigna con crema allo zafferano e asparagi: che buon connubio!
La ricetta di Oromarzapane.
Ingredienti:
- Pasta q.b.
- 1 scalogno
- 250 g di asparagi
- Una bustina di zafferano
- Olio evo
- Sale
Procedimento:
- Iniziamo a sbollentare gli asparagi in acqua salata e non appena avranno raggiunto il punto di cottura scoliamoli e teniamo da parte soltanto le punte e il gambo centrale, l’estremo finale potrebbe risultare troppo duro
- Frulliamo la parte centrale degli asparagi con un po’ d’acqua di cottura fino ad ottenere una crema
- In padella facciamo soffriggere lo scalogno con un filo di olio evo e uniamo la crema
- Aggiungiamo acqua di cottura e facciamo andare a fuoco basso finché ci occupiamo di sciogliere una bustina di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda
- Scoliamo la pasta e aggiungiamo il nostro zafferano
- Mantechiamo in padella e uniamo le punte degli asparagi
P.s. Potete aggiungere anche della salsiccia
