Gramigna con crema allo zafferano e asparagi

Gramigna con crema allo zafferano e asparagi: che buon connubio!

La ricetta di Oromarzapane.

Ingredienti:

• Pasta q.b.
• 1 scalogno
• 250 g di asparagi
• Una bustina di zafferano
• Olio evo
• Sale

Procedimento:

1. Iniziamo a sbollentare gli asparagi in acqua salata e non appena avranno raggiunto il punto di cottura scoliamoli e teniamo da parte soltanto le punte e il gambo centrale, l’estremo finale potrebbe risultare troppo duro
2. Frulliamo la parte centrale degli asparagi con un po’ d’acqua di cottura fino ad ottenere una crema
3. In padella facciamo soffriggere lo scalogno con un filo di olio evo e uniamo la crema
4. Aggiungiamo acqua di cottura e facciamo andare a fuoco basso finché ci occupiamo di sciogliere una bustina di zafferano in mezzo bicchiere di acqua calda
5. Scoliamo la pasta e aggiungiamo il nostro zafferano
6. Mantechiamo in padella e uniamo le punte degli asparagi

P.s. Potete aggiungere anche della salsiccia