Contorno con zucca e olive Leccino Oilivis

Un gustosissimo contorno con zucca e olive Leccino Oilivis fermentate al naturale caratterizzate dal gusto fruttato e da un retrogusto leggermente aspro.

Il nocciolo di questa tipologia di olive si stacca facilmente dalla polpa avvolgente. Sono uniche al mondo grazie alla deamarizzazione biologica e alla fermentazione di circa 11 mesi. Questo processo lento, minuzioso e complesso rende l’oliva una vera esplosione di gusto.
L’assenza di soda, di acidificanti, coloranti e conservanti fa sì che il prodotto sia genuino ed eccellente.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette contorni, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• 600 gr di zucca
• Olive Leccino Oilivis quanto basta
• Mollica di pane quanto basta
• Pangrattato quanto basta
• Olio e.v.o. quanto basta
• Capperi quanto basta
• Sale quanto basta
• Pepe quanto basta
• Noce moscata quanto basta
• Rosmarino quanto basta
• Burro quanto basta

PROCEDIMENTO

• Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti.
• Inserire in una padella la zucca, una noce di burro, un po’ di olio, sale, pepe e noce moscata e cuocere a fiamma media.
• A metà cottura aggiungere le olive, i capperi, la mollica di pane e il rosmarino.
• Amalgamare gli ingredienti durante la cottura.
• Verso la fine della cottura aggiungere un po’ di pangrattato.

“Oilivis” è una piccola azienda di famiglia situata a Carpino, nel Gargano, oleificio da 30 anni.
Ad oggi è gestita dalla 3ª generazione, in particolare, da Antonio Mitrione che, spinto dall’amore e dall’interesse per il suo territorio e le sue ricchezze, ha deciso di restare nel suo paese d’origine per unire tradizione e innovazione facendo tesoro dei suoi studi e delle sue esperienze.
Il loro obiettivo è quello di valorizzare il proprio territorio, offrire prodotti di alta qualità, produrre con nuove tecnologie, rispettare la tradizione e la natura, prestare attenzione alla qualità delle materie prime e al rispetto dell’ambiente, proponendo così una linea completamente naturale di olio extravergine di oliva, olive in salamoia e paté.
Quindi, possiamo dire che “Oilivis” è un’azienda giovane ma con solide radici nel passato e uno sguardo attento verso il futuro.

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