Taralli pugliesi

Taralli pugliesi: la ricetta di in_the_kitchen_with_adriana.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette antipasti, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Media

INGREDIENTI

• 150 gr di cipolla rossa a pezzi
• 600 gr di Farina 00
• 100 gr di uvetta
• 180 ml di vino bianco
• 120 ml di olio
• 10-12 gr di olio
• 1 pizzico di pepe
• 1 pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO

• Impastate per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
• Formare dei cordoncini e uniteli a cerchio.
• È arrivato il momento della cottura
• I taralli pugliesi subiscono due cotture differenti: la prima in acqua, la seconda in forno.
• Iniziate a preparare il forno scaldandolo a 200°C e, separatamente, fate bollire dell’acqua salata: quando avrà raggiunto il bollore, versateci dentro i taralli, pochi per volta, estraendoli appena salgono a galla.
• Successivamente, dopo quest’operazione lasciateli ad asciugare su un canovaccio pulito e poi metteteli in forno, dopo averli disposti su una teglia oleata.
• Lasciate cuocere per circa 45 minuti (in forno preriscaldato a 170°C), fino a quando non saranno dorati. È proprio la doppia cottura, infatti, che permette ai taralli di avere quella tipica friabilità e croccantezza che li rende così buoni.

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