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Taralli pugliesi

Taralli pugliesi: la ricetta di in_the_kitchen_with_adriana.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • 150 gr di cipolla rossa a pezzi
  • 600 gr di Farina 00
  • 100 gr di uvetta
  • 180 ml di vino bianco
  • 120 ml di olio
  • 10-12 gr di olio
  • 1 pizzico di pepe
  • 1 pizzico di bicarbonato

PROCEDIMENTO

  • Impastate per bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo ed elastico.
  • Formare dei cordoncini e uniteli a cerchio.
  • È arrivato il momento della cottura
  • I taralli pugliesi subiscono due cotture differenti: la prima in acqua, la seconda in forno.
  • Iniziate a preparare il forno scaldandolo a 200°C e, separatamente, fate bollire dell’acqua salata: quando avrà raggiunto il bollore, versateci dentro i taralli, pochi per volta, estraendoli appena salgono a galla.
  • Successivamente, dopo quest’operazione lasciateli ad asciugare su un canovaccio pulito e poi metteteli in forno, dopo averli disposti su una teglia oleata.
  • Lasciate cuocere per circa 45 minuti (in forno preriscaldato a 170°C), fino a quando non saranno dorati. È proprio la doppia cottura, infatti, che permette ai taralli di avere quella tipica friabilità e croccantezza che li rende così buoni.

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Redazione

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