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Squisito risotto agli asparagi, perfetto per questa stagione

L’asparago è tipico del periodo primaverile. Ecco una ricetta per preparare uno squisito risotto agli asparagi.

Squisito risotto agli asparagi, perfetto per questa stagione

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Recipe by Autore Course: Ricette Primi, TodoFoodCuisine: ItalianaDifficulty: Facile
Porzioni

4

porzioni
Preparazione

10

minutes
Tempi di cottura

20

minutes
Calorie

300

kcal

Ingredienti

  • 500 gr Asparagi

  • 350 gr Riso

  • 1 Cipolla

  • 30 gr Burro

  • Qb Olio evo

  • Qb Parmigiano

  • 100 ml Vino Bianco

  • Qb Brodo vegetale

  • Qb Sale

  • Qb Pepe

Istruzioni

  • Lavare bene gli asparagi ed eliminare la parte dura e legnosa (utilizzabile per il brodo).
  • Sminuzzare/tritare la parte tenera degli asparagi (in base al proprio gusto).
  • Nel frattempo preparare il brodo vegetale aggiungendo la parte eliminata degli asparagi (oppure usare un classico dado vegetale con 1 lt di acqua).
  • In una pentola mettere asparagi, cipolla tritata, olio qb. e un po’ di burro e far rolosare fin quando gli asparagi e la cipolla si ammorbidiscono.
  • Inserire il riso e sfumare con il vino bianco.
  • Aggiungere sale e pepe.
  • Iniziare ad aggiungere il brodo un po’ per volta e mescolare fin quando il riso è cotto.
  • A questo punto quando il riso è pronto, a fuoco spento mantecare con un po’ di burro e parmigiano.

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