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Sbriciolata con crema di pistacchi

Sbriciolata con crema di pistacchi: la ricetta di Silvia Mellini.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

Per la crema di pistacchi

  • 100 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
  • 62 g di olio neutro di vinaccioli o 62 g di olio di semi di girasole
  • 1 pizzico di sale
  • 160 g di cioccolato bianco

Per la pasta frolla

  • 350 g di farina tipo 00
  • 150 g di zucchero
  • 150 g di burro freddo, a tocchetti
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 5 g di lievito in polvere per dolci
  • ½ stecca di vaniglia, i semini
  • 1 pizzico di sale
  • zucchero a velo, a piacere

PROCEDIMENTO

Per la crema di pistacchi

  • Tritare i pistacchi
  • Aggiungere 20 gr di olio vinaccioli, il sale e frullare (Ripetere questo passaggio 4-5 volte fino ad ottenere un pasta oleosa)
  • Unire il cioccolato bianco e tritare
  • Riunire il tutto con una spatola in un pentolino, aggiungere i restanti 42 gr di olio vinaccioli e sciogliere il tutto a bagnomaria e a fuoco basso
  • Trasferire la crema ottenuta in una ciotola, coprire con una pellicola trasparente e lasciare raffreddare

Per la pasta frolla

  • Preriscaldare il forno a 180°
  • Rivestire lo stampo per crostate con carta da forno e tenere da parte
  • In una ciotola aggiungere la farina 00, l’uovo, il tuorlo, il lievito, la vaniglia, il sale ed impastare
  • Si dovrà ottenere un impasto non omogeneo, ma in briciole
  • Trasferire ⅔ delle briciole sul fondo dello stampo preparato e coprirne uniformemente tutta la superficie, alzando i bordi di circa 0,5 cm
  • Stendere la crema di pistacchi e ricoprire con le restanti briciole
  • Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti
  • Togliere dal forno con attenzione e lasciare raffreddare completamente
  • Spolverizzare con dello zucchero a velo e servire

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