Carbonara
Course: Ricette Primi, TodoFoodCuisine: ItalianaDifficulty: Medio-bassaPorzioni
5
Tempo di preparazione
20
minutesTempo di cottura
15
minutesCalorie a porzione
650
kcalLa pasta alla carbonara è un piatto tipico della regione Lazio, in particolare di Roma.
Segui la ricetta per prepararla in pochissimo tempo. Ecco gli ingredienti:
Ingredienti
350 gr Rigatoni
4 Tuorli
1 Albume
50 gr Pecorino romano
Qb Sale grosso
Qb Pepe nero
Istruzioni
- Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a listarelle
- Fate rosolare in una padella fino a quando non diventerà croccante
- Cuocete la pasta in acqua bollente e salata
- In questa stessa pentola mettete anche la cotenna del guanciale
- Versate in una ciotola i tuorli e l’albume
- Aggiungete il pecorino, il grasso del guanciale e insaporite con il pepe
- Amalgamate con una forchetta
- Aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura e mescolate
- Scolate la pasta e saltatela in padella con il guanciale per insaporirla
- Togliete dal fuoco e aggiungete il composto con le uova
- Servite se vi va con altro pecorino e altro pepe
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