Ricette primi: Pasta alla carbonara

Istruzioni

• Eliminate la cotenna dal guanciale e tagliatelo a listarelle
• Fate rosolare in una padella fino a quando non diventerà croccante
• Cuocete la pasta in acqua bollente e salata
• In questa stessa pentola mettete anche la cotenna del guanciale
• Versate in una ciotola i tuorli e l’albume
• Aggiungete il pecorino, il grasso del guanciale e insaporite con il pepe
•  Amalgamate con una forchetta
• Aggiungete 1 cucchiaio di acqua di cottura e mescolate
• Scolate la pasta e saltatela in padella con il guanciale per insaporirla
• Togliete dal fuoco e aggiungete il composto con le uova
• Servite se vi va con altro pecorino e altro pepe