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Panzerotti fritti

Panzerotti fritti: la ricetta di Serena Caratú.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • 700 grammi di farina
  • 300 di semola rimacinata
  • 1 cubetto di lievito di birra fresco
  • 300 ml di acqua
  • 300 ml di latte
  • 60 grammi olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 1 chilo di ricotta mista
  • 300 grammi di salame a pezzettini

PROCEDIMENTO

  • In una ciotola unire, farina, semola, sale
  • All’interno di un bicchiere sciogliete il lievito di birra con 300 ml di acqua,1 cucchiaino di zucchero
  • Versate nel composto di farina, semola, impastate, e aggiungere anche il latte
  • Impastate fino a che l’impasto non si staccherà dalle pareti
  • Fate lievitare per 2 ore, poi formate le palline e lasciatele lievitare per 1 ora
  • Ripieno: Mettete in una ciotola la ricotta mista e il salame a pezzettini, e aggiungete alcuni pizzichini di pepe e sale
  • Prendere le palline stenderle con il mattarello
  • Formare dei dischi, mettere al centro un po’ di salsa di pomodoro e un po’ di ripieno
  • Chiudere a metà i dischi, chiudere bene i bordi e friggere

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Redazione

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