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Crostata con crema pasticcera, mousse ai frutti di bosco e panna

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Crostata moderna: una base di frolla con un ripieno di crema pasticcera, mousse ai frutti di bosco e tanta panna.
La ricetta di Niclafurgone69.

- Tipo di ricetta: Ricette dolci, TodoFood
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Media
INGREDIENTI
Per la frolla
- 150 gr di burro
- 135 gr di zucchero a velo
- 45 gr di farina di mandorle
- 360 gr di farina 00 oppure (150 gr di farina di riso e 210 gr di farina senza glutine per torte)
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
Per la crema pasticcera
- 1/2 litro di latte
- 4 tuorli
- 150 di zucchero
- 18 gr amido di riso
- 28gr di amido di mais
- Vaniglia
- Limone solo buccia
Per la mousse ai frutti di bosco
- 200 gr di frutti di bosco
- 4 gr di colla di pesce
- 120 gr di panna
Per decorare servono circa 250 gr di panna

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