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Tagliatelle ai funghi porcini con funghi, salsiccia e crema di Grana Padano

Tagliatelle ai funghi porcini con funghi, salsiccia e crema di Grana Padano: la ricetta di Cucina con Giacomo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • 150 g pasta
  • 200 g funghi mistobosco
  • 2 nodini di salsiccia
  • 40 g formaggio grana grattugiato per la crema + 6 cucchiai per le cialde
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 1 spicchio d’aglio
  • sale, prezzemolo e olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO

  • Far soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio Evo. Rimuovere il budello dalla salsiccia e aggiungere in padella sbriciolandola.
  • Far rosolare per qualche minuto, quando cambia colore, aggiungere i funghi. Rimuovere l’aglio e continuare la cottura per una decina di minuti, finché si asciuga l’acqua rilasciata dai funghi.
  • A questo punto, sfumare con il vino bianco, far evaporare, abbassare la fiamma, aggiungere un pizzico di sale e continuare la cottura per altri 8 minuti circa. A fine cottura aggiungere anche il prezzemolo.
  • Preparare le cialde versando 6 cucchiai di formaggio grana su una teglia con carta forno. Appiattire con un altro foglio di carta forno e far cuocere a 200 g per circa 10 minuti.
  • Nel frattempo far cuocere la pasta.
  • Creare la crema di formaggio grana aggiungendo 6/7 cucchiai d’acqua di cottura della pasta e amalgamando il tutto.
  • Una volta pronta la pasta, versare all’interno della padella con i funghi e la salsiccia, riaccendere il fuoco e aggiungere anche la crema di formaggio.
  • Amalgamare per 2/3 minuti, poi impiattare decorando con le cialde.

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Redazione

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