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Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana: la ricetta di Impiattandoconpassione.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • Una melanzana
  • Una bottiglia di passata di pomodoro
  • 200 g di mozzarella
  • Olio
  • Aglio
  • Cipolla
  • Parmigiano
  • 350 g. di riso
  • Brodo vegetale

PROCEDIMENTO

  • Preparare il sughetto con olio, aglio e passata di pomodoro.
  • In una padella soffriggere la melanzana a tocchetti e mettere da parte.
  • In una pentola mettere olio e cipolla, far rosolare e poi aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e iniziare a cuocere aggiungendo un po’ di brodo vegetale e un po’ di pomodoro preparato.
  • Terminare la cottura e procedere con la mantecatura aggiungendo parmigiano e mozzarella a tocchetti.
  • Aggiungere infine la melanzana e impiattare.

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Redazione

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