Torta di mele, yogurt e cocco

La ricetta di Serena Caratù.

Ingredienti:

• 300 grammi di farina
• 4 uova
• 250 grammi di yogurt greco bianco
• 2 bustine di vanillina
• 1 scorza grattugiata di un limone
• 250 grammi di zucchero
• 200 ml di olio di semi
• 1 bustina di lievito pan degli angeli
• 100 g di farina di cocco

Procedimento:

1. Lavorare a crema le uova con lo zucchero
2. Aggiungere lo yogurt continuando a lavorare
3. Spegnete e aggiungete l’olio di semi,le 2 bustine di vanillina,la scorza grattugiata di un limone,azionate la planetaria e lavorate
4. Aggiungete al composto la farina setacciata e la bustina di lievito pan degli angeli
5. Amalgamate bene il composto e aggiungete 100 grammi di farina di cocco
6. Trasferite l’impasto in una teglia unta con una noce di burro e farina
7. Infornate a 180 gradi per 40 minuti (fate la prova con uno stuzzicadenti)