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“Anche il porco sogna il mare” Brasciola di maiale con gambero rosso, prezzemolo, aglio, olio nuovo e caciocavallo, l’idea di uno chef del Gargano
“Anche il porco sogna il mare.” Brasciola di maiale (prezzemolo, aglio, olio nuovo, caciocavallo e gambero rosso. E’ l’originale idea di Libero Ratti un’estroso Chef del Gargano già noto per la creazione del Pane di cristallo e del Pizzomunno versione dolce
Questa volta crea una “brasciola di mare” che è stata cotta nel sugo come da tradizione per poi essere sfilacciata. Niente cottura passiva, contro ogni tentativo di distruggere la tradizione.