Riso freddo estivo

Riso freddo estivo: la ricetta di Incucinacon.silvia.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette primi, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• 160 g riso per insalate
• 120 g Pesto
• 10 pomodori pachino
• 150 g Bocconcini di mozzarella
• Basilico fresco

PROCEDIMENTO

• Per prima cosa lessare il riso in abbondante acqua salata e portarlo a cottura.
• Una volta cotto scolarlo e freddarlo sotto il getto di acqua corrente fredda.
• Mettere il riso ormai freddo dentro una ciotola ed unire per primo il pesto e mescolare.
• Unire poi i pomodori tagliati a pezzetti e conditi con olio e sale.
• Infine aggiungere anche i bocconcini di mozzarella tagliati a metà ed il basilico fresco.
• Se necessario aggiungere olio e servire.

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