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Riso freddo estivo

Riso freddo estivo: la ricetta di Incucinacon.silvia.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • 160 g riso per insalate
  • 120 g Pesto
  • 10 pomodori pachino
  • 150 g Bocconcini di mozzarella
  • Basilico fresco

PROCEDIMENTO

  • Per prima cosa lessare il riso in abbondante acqua salata e portarlo a cottura.
  • Una volta cotto scolarlo e freddarlo sotto il getto di acqua corrente fredda.
  • Mettere il riso ormai freddo dentro una ciotola ed unire per primo il pesto e mescolare.
  • Unire poi i pomodori tagliati a pezzetti e conditi con olio e sale.
  • Infine aggiungere anche i bocconcini di mozzarella tagliati a metà ed il basilico fresco.
  • Se necessario aggiungere olio e servire.

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