Qual’è il piatto tipico del giovedì grasso?

Dal 21 gennaio vi saranno appena 3 giovedì grasso, per colpa di un calendario che ci consegna un Carnevale “alto”.

Ma sapete qual’è il piatto tipico del giovedì grasso? I grattoni, detti anche malifanti o malembande.

Trattasi di impasto di farina di semola con uova (n. 5 per 1 Kg), condito con sale, prezzemolo, e formaggio pecorino, il tutto sbriciolato, a mò di grattoni, e tenuti ad asciugare per qualche tempo. Vengono serviti, per lo più, con ragù di maiale, si consigliano in modo particolare le tracche o spuntature dello stesso animale.

Foto Chiara Carpano