Polpettone ripieno di prosciutto e mozzarella con contorno

Polpettone dal risultato morbido, saporito e filante con un contorno perfetto!

La ricetta di Mescolabene.

Ingredienti per il polpettone:

• Mezzo chilo di macinato misto ( vitello e maiale )
• Due cucchiai di parmigiano grattugiato
• Un uovo
• Due fette di pane ammollato nel latte e strizzato
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Una mozzarella
• 5 fette di prosciutto crudo ( scegli un crudo dolce, non troppo salato )
• Pangrattato q.b.

Ingredienti per il contorno:

• Due patate medie
• 3 carote
• Rosmarino secco
• Aglio in polvere se ti piace
• Un giro d’olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola lavora la carne con il parmigiano, l’uovo, il pane ben strizzato e sbriciolato, il sale e il pepe. Se ti rendi conto che il composto non lega aggiungi un paio di cucchiai di pangrattato.
2. A questo punto disponi un foglio di carta da forno sul piano di lavoro e adagia l’impasto del polpettone al centro. Inizia poi a stenderlo con le mani creando un rettangolo. Adagia le fette di prosciutto e la mozzarella tagliata a cubetti ricoprendo tutta la superficie della carne.
3. Aiutandoti poi con la carta da forno arrotola e sigilla bene il polpettone ai lati. Puoi cuocerlo in uno stampo da plumcake oppure come ho fatto io.
4. Io ho condito in una ciotola le patate e le carote tagliate a spicchi. Le ho insaporite con gli aromi sopra indicati. Ho adagiato il polpettone al centro di una pirofila rotonda e ai lati ho sistemato le patate e le carote.
5. Ho spennellato la superficie del polpettone con un pò d’olio e ho infornato tutto a 180 gradi per 50 minuti.