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Sformato agli spinaci, zucchine e fagioli

Sformato agli spinaci, zucchine e fagioli: la ricetta di Cucina con Giacomo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • 520 g zucchine
  • 350 g spinaci (peso da lessati e ben scolati)
  • 230 g fagioli (in questa ricetta usati i precotti)
  • 1 uovo
  • 2 cucchiai pangrattato (conditi con sale, prezzemolo, formaggio pecorino) + q.b.
  • 2 cucchiai formaggio grattugiato
  • Sale
  • Olio Evo
  • Formaggio spalmabile q.b./scamorza

PROCEDIMENTO

  • Lessare zucchine e spinaci, scolarli per bene in modo da eliminare tutta l’acqua e farli raffreddare.
  • Frullare i fagioli e sbattere l’uovo.
  • Creare tre composti:
    1. Unire ai fagioli precedentemente frullati 1/3 dell’uovo sbattuto e un cucchiaio di pangrattato e amalgamare il tutto.
    2. Unire agli spinaci 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e 1/3 dell’uovo sbattuto e amalgamare.
    3. Unire alle zucchine 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e 1/3 dell’uovo sbattuto.
  • Oleare una pirofila con olio Evo e spolverare del pangrattato alla base.
  • Iniziare a creare il primo strato stendendo il composto ai fagioli, poi quello agli spinaci, un po’ di formaggio a cubetti, infine il composto alle zucchine
  • Spolverare del pangrattato sulla superficie, un filo d’olio Evo e cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz’ora.

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Redazione

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