Sformato agli spinaci, zucchine e fagioli

Sformato agli spinaci, zucchine e fagioli: la ricetta di Cucina con Giacomo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette Secondi, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• 520 g zucchine
• 350 g spinaci (peso da lessati e ben scolati)
• 230 g fagioli (in questa ricetta usati i precotti)
• 1 uovo
• 2 cucchiai pangrattato (conditi con sale, prezzemolo, formaggio pecorino) + q.b.
• 2 cucchiai formaggio grattugiato
• Sale
• Olio Evo
• Formaggio spalmabile q.b./scamorza

PROCEDIMENTO

• Lessare zucchine e spinaci, scolarli per bene in modo da eliminare tutta l’acqua e farli raffreddare.
• Frullare i fagioli e sbattere l’uovo.
• Creare tre composti:
  1. Unire ai fagioli precedentemente frullati 1/3 dell’uovo sbattuto e un cucchiaio di pangrattato e amalgamare il tutto.
  2. Unire agli spinaci 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, un pizzico di sale e 1/3 dell’uovo sbattuto e amalgamare.
  3. Unire alle zucchine 1 cucchiaio di formaggio grattugiato, 1 cucchiaio di pangrattato, un pizzico di sale e 1/3 dell’uovo sbattuto.
• Oleare una pirofila con olio Evo e spolverare del pangrattato alla base.
• Iniziare a creare il primo strato stendendo il composto ai fagioli, poi quello agli spinaci, un po’ di formaggio a cubetti, infine il composto alle zucchine
• Spolverare del pangrattato sulla superficie, un filo d’olio Evo e cuocere in forno a 200 gradi per circa mezz’ora.

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