Pesto di peperoni

Pesto di peperoni: un buonissimo pesto da abbinare sia con la pasta sia con i crostini.

La ricetta di Incucinacon.silvia.

Ingredienti:

• 250 g peperoni rossi
• 60 g noci
• 25 g pecorino
• 25 g parmigiano
• 50 ml olio extravergine d’oliva
• 1/2 spicchio aglio
• q.b. sale

Procedimento:

1. Per prima cosa lavare i peperoni e tagliarli e pezzi levando prima i filamenti bianchi ed i semi
2. Trasferire in una padella con un filo di olio e uno spicchio di aglio e far andare per circa 10/15 minuti a fiamma moderata unendo un pochino di acqua
3. Cuocere sino che i peperoni non risultino morbidi
4. Ora trasferire in un tritatutto i peperoni, le noci, i formaggi, l’aglio, il sale e l’olio
5. Frullare il tutto sino ad ottenere una crema omogenea
6. Ed ecco il pesto di peperoni pronto per condire la vostra pasta

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