“Il cibo che commosso provavi, da bambino, dal vento vicino dei pini”
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“Il cibo che commosso provavi, da bambino, dal vento vicino dei pini”
Manfredonia – Era piena estate ,si mangiava pasta fresca profumata ,lumache e pomodorini, colti al mattno nella campagna – dove il sole impreziosiva, gli aromi.
Il Sud, terra di benessere di cibi antichi e sani.
Mentre le lumache curate ,in modo puro e minuzioso – per giorni, mentre i pomodori premuti con una passata di rosso, basilica e menta fresca di montagna.
Dopodiché, le lumache si bagnano nel pomodoro cucinato per bene – dal fumo che evapora – la cucina la mattina con il calore e il colore , di luce estiva che improfuma le mura delle stanze – da far diventare la casa odorosa, deliziosa vita della mia terra ,che sa di sacrifici e speranza – di odore di sale e mare ,entra nelle case di primo giorno al sole ancora basso.
Siamo in Agosto è mezzogiorno, il pranzo riposa – mentre si attende a cucinare le tripoline – detto in dialetto Manfredonia- ljaiunuricce – poi pronto a tavola sentì il profondo Sud di caldo , che ti inebria il capo…..di una gioia che commosso provavi da bambino, dal vento vicino dei pini .
di Claudio Castriotta
