Mezze maniche con crema di zucchine, gamberetti e guanciale

Zucchine e gamberetti: un duo imbattibile, che sicuramente la maggior parte di voi ha assaggiato almeno una volta nella vita.  Ma lo avete mai provato con il guanciale? Abbinamento azzardato per i tradizionalisti, ma assolutamente adeguato! Il sapore dolce dei gamberetti e delle zucchine con il sapore intenso del guanciale crea un contrasto interessantissimo. Un mix di mare e terra armonioso e delizioso, un primo piatto che rispetta i sapori del mare esaltandoli e valorizzandoli. 

ingredienti per 4 persone: 

300g di mezze maniche 

300g di gamberetti 

2 zucchine 

100g di guanciale 

2 cucchiai di olio evo

Sale grosso q.b.

Procedimento:

Fate rosolare il guanciale con un filo di olio (1) tagliate a rondelle le zucchine (2) aggiustate di sale e fate rosolare a parte le zucchine (3) aggiungete i gamberetti sgusciati e fate cuocere a fiamma bassa con coperchio (4) frullate una parte delle zucchine e qualche gamberetto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo e rimettetelo in padella (5) cuocetele le mezze maniche e scolatele al dente, versatele in padella, e amalgamate con la crema, il guanciale e i gamberetti (6).