Mezze maniche con crema di melanzane, pomodorini e burrata

Mezze maniche con crema di melanzane, pomodorini e burrata: la ricetta di Cucina con Giacomo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette primi, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• 1 melanzana globosa grande
• 200 g pasta
• 1 burrata da circa 120 g
• 4 pomodorini rossi
• 4 pomodorini gialli
• 6 foglie di basilico
• 1 cucchiaio di formaggio Grana grattugiato
• Olio Evo
• Sale q.b.

PROCEDIMENTO

• Soffriggere uno spicchio d’aglio in padella con un filo d’olio Evo. Aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e lasciar cuocere per 2/3 minuti, poi aggiungere il sale, un bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e lasciar cuocere con il coperchio per 25/30 minuti, girando di tanto in tanto.
• Una volta ammorbidita la melanzana, lasciarla raffreddare e poi frullarla con il basilico, il formaggio Grana e un filo d’olio.
• Nel frattempo, cucinare la pasta. Soffriggere un altro spicchio d’aglio in padella con olio Evo, unire i pomodorini, rimuovere l’aglio e far cuocere per tutto il tempo di cottura della pasta aggiungendo qualche mestolo d’acqua di cottura.
• Una volta pronta la pasta, unire ai pomodorini in padella, aggiungere la crema di melanzana e la burrata a pezzi. Amalgamare il tutto per 2/3 minuti.

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