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Involtini di pollo al pistacchio e basilico

Involtini di pollo al pistacchio e basilico: la ricetta di Mescolabene.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

INGREDIENTI

  • fettine di petto pollo ben battute (devono essere belle sottili)
  • robiola
  • pesto di pistacchi neutro
  • foglie di basilico fresco
  • scorza di limone
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • farina di mais e pangrattato per la panatura

PROCEDIMENTO

  • In una ciotolina ho preparato la farcia. Ho unito al pesto di pistacchi della robiola. Ho grattugiato un po’ di limone e ho mescolato bene.
  • A parte ho salato e pepato le fettine di pollo, massaggiandole bene e ungendole con olio extravergine d’oliva.
  • Una volta pronte le ho distese su di un piano e ho riposto al centro di ogni fetta il composto al pistacchio. Ho spalmato bene con l’aiuto di un cucchiaio e poi ho inserito del basilico spezzettato grossolanamente. Ho arrotolato e richiuso con uno stuzzicadenti.
  • Io non li passo nell’uovo ma direttamente nella panatura.  Tu puoi fare il classico passaggio delle cotolette.
  • Ho mischiato della farina di mais a del pangrattato. Ho panato gli involtini e li ho disposti stretti stretti su di una pirofila precedentemente unta.
  • Ho finito con un giro d’olio sulla superficie degli involtini e infornarnato a 200 gr.
  • Ultimi 5 minuti di grill.
  • In totale sono rimasti in forno 30 minuti, ma state attenti che non secchino troppo.

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Redazione

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