Insalatona di ceci

Insalatona di ceci: un piatto veloce e molto delizioso!

La ricetta di Quantepassioni.

Ingredienti per 2 persone:

• 150/200 gr ceci, in questo caso per comodità ho usato quelli in scatola
• 40 gr straccetti di bresaola
• 100 gr zucchine
• 3 Pomodorini
• 280 gr patate
• 2 spicchi d’aglio
• mezza cipolla (a piacere)
• rosmarino e salvia q.b.
• olio evo e aceto balsamico q.b
• sale e pepe q.b.

Premessa:

-Se optate per I CECI SECCHI, questi andranno messi in ammollo in acqua fredda per una notte intera, o almeno 12 ore prima della cottura. Poi andranno sciacquati abbondantemente
-Se come me usate i ceci in scatola sono precotti quindi puoi semplicemente scolarli, sciacquarli per bene sotto l’acqua corrente fredda e procedere con il vostro condimento.

Io per insaporirli un po’ preferisco procedere così:

• In una padella con un filo d’olio evo fai sfrigolare l’aglio, quando sarà dorato aggiungi i pomodorini tagliati a metà e successivamente i ceci.
• Con i ceci in scatola ti basterà aggiungere mezzo bicchiere d’acqua, le erbe aromatiche, il sale e il pepe e lascia asciugare completamente l’acqua a fuoco basso.
• Mentre con i ceci ammollati dovrete coprirli con acqua fredda e erbe aromatiche e lasciarli cuocere per circa 2 ore, salare solo a fine cottura altrimenti tendono ad indurirsi.

Procedimento:

1. Nel frattempo fai bollire le patate in acqua salata per 30-40 minuti con coperchio, il tempo varia a seconda della dimensione delle patate.
2. Continua la cottura fino a quando non potrai infilzarle con la forchetta.
3. Scolale e immergile in acqua fredda per bloccare la cottura.
4. In alternativa puoi cuocerle al vapore.
5. Una volta fredde spelale e tagliale a quadretti.
6. A parte griglia le zucchine ben lavate,asciugate e tagliate a rondelle.
7. Disponile una accanto all’altra su una placca ricoperta con un foglio di carta forno,cospargile di sale, erbe aromatiche a tuo piacere (rosmarino, menta, prezzemolo, salvia…) e cuocile a 180° per circa 10/15 minuti.
8. In alternativa puoi grigliarle sulla bistecchiera o anche in una padella antiaderente.

Una volta finite le tre preparazioni uniamo il tutto:

1. In un’insalatiera disponi i ceci, le patate tagliate a quadretti, le zucchine grigliate, gli straccetti di bresaola e, se piace, la cipolla cruda tagliata molto fine.
2. Condisci con 1 spicchio d’aglio ben tritato con il prezzemolo, un cucchiaio d’olio evo e aceto balsamico a piacere.
3. Buon appetito!