Burgher Buns super soffici, ecco come prepararli

I Panini per Hamburger ( Burger buns ) sono i classici panini soffici da farcire! Ecco la Ricetta passo passo per farli in casa buoni come gli originali comprati!

INGREDIENTI

500gr di farina 00 con forza W300 (11,5/12gr di proteine)
250gr di latte
80gr di burro a pomata ( temperatura ambiente)
1 uovo intero
25gr di zucchero semolato
5gr di miele
12gr di sale fino
6gr di lievito di birra fresco

PROCEDIMENTO

• Impastare tutto escluso il burro, fino ad avere un impasto incordato
• pian piano integrare tutto il burro nell’impasto, continuando ad impastare fino ad avere un impasto liscio
• coprire con una ciotola per 15 min
• eseguire una serie di 3 pieghe per poi pirlare l’impasto ( vedi foto 1 )

• inserire l’impasto in una ciotola coperto da pellicola
• lasciate puntare l’impasto fino al raddoppio in forno con luce accesa , così da creare la temperatura ideale per la lievitazione .
• dopo il raddoppio passiamo allo staglio dei panini
  Spostiamo l’impasto raddoppiato su di un piano leggermente imburrato
  Spezzettiamo aiutandoci con la bilancia l’impasto in pezzi da 100gr
• formiamo delle palline che inseriremo su di una leccarda ricoperta da carta forno (vedi foto 2)

• rimettiamo a lievitare i buns in forno con luce accesa fino al raddoppio.
• Tiriamo via i buns lievitati dal forno e li spennelliamo con un uovo sbattuto è volendo possiamo metter su dei semi di sesamo .
• preriscaldiamo il forno , in modalità stativa a 180gradi oppure a 160 gradi in modalità ventilata e cuociamo i buns per circa 15 min ( minuto più , minuto meno in base al vostro forno )

• sfornati li trasferiamo su di una griglia per il raffreddamento coperti da un canovaccio asciutto ( che renderà il tutto più morbido )

Possiamo usarli e condirli a nostro piacimento, noi li abbiamo usati per degli ottimi Hamburger