Lo snack che nutre il sogno dell’Ipeoa M. Lecce di San Giovanni Rotondo e Manfredonia

L’ALCHIMIA DEL BENESSERE, LO SNACK CHE NUTRE IL SOGNO

L’IPEOA M. LECCE DI SAN GIOVANNI ROTONDO E MANFREDONIA, SI AFFERMA ANCHE IN QUESTA KERMESSE

Esistono momenti in cui le Chef Pâtissier smette di essere solo un chimico dalle fini papille gustative per farsi poeta, con coraggio e identità.

Il 22 gennaio 2026 l’IPEOA “M. Lecce” di San Giovanni Rotondo e Manfredonia hanno partecipato ad un evento che sul calendario scolastico, dovrà essere rappresentato come la testimonianza di quanto la pasticceria possa farsi veicolo di salute, territorio e riscatto.

Nella cornice dell’Istituto “Enrico Mattei” di Vieste, si è consumata una sfida che ha visto i giovani talenti della Provincia di Foggia confrontarsi su un tema ambizioso: coniugare il piacere del palato con il benessere dello sportivo.

Le tecniche moderne di pasticceria non cercano più solo l’eccesso zuccherino, ma l’equilibrio molecolare.

Il concorso, nato dalla sinergia con la Provincia di Foggia, ha spinto gli studenti del V anno a esplorare i confini della nutrizione applicata. L’obiettivo era chiaro: creare elaborati dolciari capaci di rispondere ai bisogni energetici di chi vive lo sport, trasformando carboidrati, grassi nobili e proteine in un’esperienza sensoriale consapevole.

In questo scenario di alta precisione, l’alunno Bryan Augello del M. Lecce, ha saputo distinguersi, portando a casa un riconoscimento che profuma di eccellenza: il premio per il “Miglior Snack per Sportivo” dal titolo Cacao Recovery 3.0, Avocado Energy Crunch.

Non si è trattato solo di una vittoria di gusto, ma di una vittoria di ingegneria alimentare. Lo snack premiato è il frutto di uno studio meticoloso sulle curve glicemiche e sulla digeribilità, un prodotto che incarna la filosofia della sana alimentazione e della prevenzione, pilastri delle politiche provinciali sostenute dal Presidente Giuseppe Nobiletti e dalla Commissione giudicatrice, con la presenza attenta della dottoressa Limotti.

UNA SINERGIA TERRITORIALE: TRA SAN GIOVANNI ROTONDO E MANFREDONIA

Il successo di Bryan non è nato nel vuoto, ma in un laboratorio dove il tempo sembra fermarsi tra il sibilo delle planetarie e il profumo dei forni. C’è un aspetto romantico e quasi eroico nella genesi di questo trionfo: Bryan, studente della sede di San Giovanni Rotondo, si è preparato con dedizione presso il laboratorio di Manfredonia.

Come sottolineato con orgoglio dal Dirigente Scolastico, il Prof. Luigi Talienti: “questa sinergia tra i due territori rappresenta l’essenza stessa dell’azione formativa dell’IPEOA M. Lecce. È l’abbraccio tra la montagna e il mare, tra due comunità che si fondono nel talento di un giovane che ha saputo farsi ambasciatore di un intero comprensorio”.

IL CUORE OLTRE L’OSTACOLO: UNA VITTORIA DI SQUADRA

Ma la pasticceria, come la vita, è fatta di imprevisti. La partecipazione di Bryan è stata segnata da una prova di resilienza: chiamato a sostituire all’ultimo momento un compagno colto da improvvisa indisponibilità, il giovane studente non ha tremato. Ha indossato la giacca bianca, ha impugnato la spatola e ha messo in campo non solo la tecnica, ma il cuore.

Dietro questo “miracolo” professionale c’è il lavoro silenzioso e instancabile di una squadra di docenti che considerano l’insegnamento una missione. Il plauso del Dirigente va ai professori Antonio Cocomazzi, Ivano Castriotta, Antonio Valentino, Angelo Totaro, Robeta Mancino e allo chef Pasquale Armillotta. “Sono loro gli artigiani che plasmano la linfa della scuola — gli studenti — trasformando l’ansia da competizione in sicurezza tecnica – ci dice il Dirigente Talienti. Il loro impegno, andato oltre l’orario di servizio e oltre le difficoltà, ha dimostrato che la scuola è un organismo vivo, capace di reagire con dignità e competenza a ogni sfida”.

Gli altri due premi di spessore, oltre all’istituto garganico, sono andati in altri settori della pasticceria di cui uno all’Istituto Einaudi di Foggia e l’altro all’istituto Mattei di Vieste all’insegna di una pasticceria locale che ci rende rinomati in tutto il mondo, quindi orgoglio di una provincia che con tre premi è stata protagonista della manifestazione nazionale.

OLTRE LE MURA: LA SCUOLA COME MOTORE SOCIALE

Nelle parole del Prof. Talienti emerge una visione potente: l’Istituto Alberghiero non è un “rifugio peccatorum”, ma una fucina di professionisti pronti per il mercato del lavoro e per gli studi specializzati. È una scuola che “accudisce”, come ha fatto il Dirigente del Mattei Francesco Iocolo a Vieste, e che proietta i ragazzi verso la responsabilità sociale.

La missione dell’IPEOA “M. Lecce” prosegue già verso nuovi orizzonti di solidarietà, con l’avvio dei percorsi di alfabetizzazione per i minori appena accolti nel territorio che potranno essere inseriti nel nostro ordinamento scolastico: “Perché – conclude il prof. Talienti – in fondo, che si tratti di bilanciare una ricetta per uno snack salutare o di integrare nuove vite, il segreto è lo stesso: la cura del dettaglio e l’amore per l’altro”.

Oggi, grazie ai ragazzi come Bryan e ai suoi docenti, la provincia di Foggia celebra non solo un premio, ma l’idea che la bellezza, e la bontà, possano davvero salvare il mondo, un morso alla volta. Un grazie agli alberghieri della provincia di Foggia e un ringraziamento all’Ente Provincia di Foggia che ha promosso l’evento.

Foto 1, il Dirigente Scolastico Prof. Luigi Talienti, con l’alunno Bryan Augello che ha realizzato il “Miglior Snack per Sportivo”.

Foto 2, la composizione pasticcera dell’Ipeoa M. Lecce di San Giovanni Rotondo e Manfredonia, il “Miglior Snack per Sportivo” dal titolo Cacao Recovery 3.0, Avocado Energy Crunch.

Foto 3, i tre alunni premiati del Mattei, Einaudi e Lecce, tutti della Provincia di Foggia, sulla destra il prof. Iocolo, D.S. del Mattei di Vieste.