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BENVENUTI A CRUDO D’ESTATE
Qui il menù è il mare. Le portate sono storie. Il territorio è l’ingrediente più importante. Sedetevi. Respirate. Condividete. Perché dietro ogni prodotto c’è un territorio. Dietro ogni territorio ci sono persone.
Ed è quando le persone si ritrovano che quel prodotto diventa emozione.
È così che è iniziata la sera del 9 agosto alla Baia dei Faraglioni, a Mattinata. Non con un menù, ma con un manifesto.E ho avuto il privilegio di esserci. Non è stata una semplice degustazione. È stata una di quelle serate sospese in cui capisci che il paesaggio non fa da cornice, diventa parte del piatto.
E che paesaggio. Una delle baie più belle d’Italia, nel cuore del Parco Biogenetico Monte Barone, a picco sul mare. Protetta da un’imponente scogliera bianca e bagnata da un’acqua che oscilla tra il verde smeraldo e il blu cobalto, con i Faraglioni, icona del Gargano e della Puglia, a fare da sfondo. Il vento leggero, la luce del tramonto che scende lenta sugli scogli e poi solo il blu.
CRUDO D’ESTATE nasce proprio così: dal desiderio di raccontare il mare nella sua forma più autentica. Ieri sera quel desiderio si è realizzato.
A renderlo possibile due realtà che sono garanzia di qualità. Calvisius, realtà italiana di riferimento nella produzione di caviale, riconosciuta a livello internazionale per l’eccellenza e per l’approccio sostenibile, e Pasquale Capuano Srl di Manfredonia, azienda organizzatrice dell’evento. Storia di famiglia e di territorio, da oltre 30 anni leader nella distribuzione di pesce fresco 100% italiano, fresco per definizione: appena un’ora dopo lo sbarco dai pescherecci parte per le sue destinazioni.
Una filosofia che si è sentita tutta nel piatto.
Cosa abbiamo vissuto
Un vero manifesto del crudo. Perché il crudo non ha bisogno di essere trasformato. Ha bisogno di essere rispettato.
Siamo partiti con l’amuse-bouche, una degustazione di Caviale Calvisius Siberian in purezza. Poi la Selezione di Crudi: tagliatella di seppia nella sua essenza più autentica, ostrica selezionata servita al naturale, Gambero Rosso del Mediterraneo al naturale per esaltarne tutta la dolcezza. A chiudere, un sorbetto al limone.
Dalle acque del Gargano alle eccellenze che arrivano da lontano, ogni assaggio è stato un viaggio di freschezza, autenticità e qualità.
Ad accompagnare tutto, la musica perfetta: gli Swing 31, con il loro Swing Live Show, ritmo ed eleganza capaci di portare l’atmosfera dei grandi club internazionali su una terrazza affacciata sul mare.
Alla fine della sera quella cartolina aveva ancora più senso. Perché sì, dietro ogni prodotto c’è un territorio. Dietro ogni territorio ci sono persone. E ieri sera, alla Baia dei Faraglioni, le persone si sono ritrovate davvero.
Un ringraziamento speciale a Capuano per l’invito e per aver curato ogni dettaglio, a Calvisius per l’eccellenza portata in tavola e agli Swing 31 per aver vestito di swing un tramonto già perfetto.
