“Anche il porco sogna il mare.” Brasciola di maiale (prezzemolo, aglio, olio nuovo, caciocavallo e gambero rosso. E’ l’originale idea di Libero Ratti un’estroso Chef del Gargano già noto per la creazione del Pane di cristallo e del Pizzomunno versione dolce
Questa volta crea una “brasciola di mare” che è stata cotta nel sugo come da tradizione per poi essere sfilacciata. Niente cottura passiva, contro ogni tentativo di distruggere la tradizione.
La carbonara di mare di Paola Nenna
Le scarielle, il dolce per eccellenza di Pasqua a Manfredonia