Spaghettone cacio e pepe con tartare di gambero

Una gustosissima rivisitazione della classica cacio e pepe

Ingredienti per 4 persone

• Spaghettoni 400g
• Gamberi Rossi 300g
• Burro 125g
• Pecorino Romano 110g
• Formaggio Grana 60g
• Pepe in grani qb.

Preparazione:

1. Primo step pulire bene i gamberi eliminando con cura il filo dorsale, tagliarli a dadini e riporli da parte.
2. In una capiente pentola con acqua bollente salandola, successivamente calo gli spaghettoni.
3. Nel frattempo in un padellone faccio sciogliere il burro con il pepe frantumato ed aggiungo un mestolo di acqua di cottura.
4. Scolo gli spaghettoni al dente e li manteco con il burro ed il pepe per qualche minuto.
5. Infine aggiungo, a fuoco spento, il pecorino ed il grana e manteco fino a creare una cremina.
6. Servo adagiando su una torre di spaghettoni la tartare di gamberi.

Ecco il video:

Foto – ILBOSCOFRESCO