Polpettone zucca e patate ripieno di spinaci e scamorza filante

Polpettone zucca e patate ripieno di spinaci e scamorza filante con un contorno di chips di zucchine: la ricetta di Cucina con Giacomo.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette secondi, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

• 950 g zucca (peso da sbucciata e pulita)
• 600 g patate
• 200 g spinaci
• 4/5 fette di scamorza
• 2 cucchiai formaggio Grana grattugiato
• 5 cucchiai pangrattato + q.b. (io lo condisco con sale, prezzemolo, formaggio pecorino)
• sale, timo, rosmarino e olio Evo q.b.

PROCEDIMENTO

• Sbucciare la zucca e tagliarla a fette, disporle su una teglia con carta forno e versare un filo d’olio Evo.
• Fare ammorbidire le fette di zucca in forno cuocendole per 20 minuti a 180 gradi e girandole a metà cottura.
• Nel frattempo, lessare le patate e gli spinaci in acqua bollente.
• Una volta raffreddato il tutto, schiacciare le patate e frullare la zucca.
• Unire i due composti, poi aggiungere il sale, il timo, il rosmarino, il formaggio Grana e il pangrattato.
• Amalgamare gli ingredienti finché non si otterrà un composto omogeneo.
• Spolverare un po’ di pangrattato su una teglia ricoperta con carta forno, stendere il composto e schiacciarlo formando un rettangolo.
• Distribuire gli spinaci ben scolati e strizzati, poi le fette di scamorza.
• Creare un rotolo unendo le due estremità, aiutandosi con la carta forno.
• Sigillare bene e spolverare la superficie con il pangrattato e poi un filo d’olio Evo. Infornare a 200 gradi per circa 40 minuti.
• Le chips di zucchine le ho preparate in forno, condite con sale, un filo d’olio Evo e un po’ d’acqua, a 200 gradi per 25 minuti, girandole di tanto in tanto.

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