Crostata con crema pasticcera, mousse ai frutti di bosco e panna

Crostata moderna: una base di frolla con un ripieno di crema pasticcera, mousse ai frutti di bosco e tanta panna.

La ricetta di Niclafurgone69.

• Tipo di ricetta: Ricette dolci, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Media

INGREDIENTI

Per la frolla

• 150 gr di burro
• 135 gr di zucchero a velo
• 45 gr di farina di mandorle
• 360 gr di farina 00 oppure (150 gr di farina di riso e 210 gr di farina senza glutine per torte)
• 1 uovo
• Un pizzico di sale

Per la crema pasticcera

• 1/2 litro di latte
• 4 tuorli
• 150 di zucchero
• 18 gr amido di riso
• 28gr di amido di mais
• Vaniglia
• Limone solo buccia

Per la mousse ai frutti di bosco

• 200 gr di frutti di bosco
• 4 gr di colla di pesce
• 120 gr di panna

Per decorare servono circa 250 gr di panna

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