Golosissimi cestini di biscotto ripieni di yogurt e mirtilli freschi caratterizzati da dolcezza, friabilità e cremosità.
La ricetta di Mescolabene.
Ingredienti per 12 cestini:
- 300 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- Un uovo intero
- 100 gr di olio di semi di girasole
- Due vasetti di yogurt bianco da 125 gr l’uno
- Mirtilli o frutta fresca a piacere per guarnire
- La scorza di un limone grattugiata
Procedimento:
- In una ciotola versa lo zucchero, rompi un uovo e aggiungi un pizzichino di sale
- Mescola il tutto aiutandoti con un frusta
- Versa l’olio e continua a mescolare
- A questo punto inizia ad incorporare la farina
- Appena sarà possibile lavora l’impasto con le mani e crea un panetto liscio ed omogeneo
- Infarina il piano di lavoro e inizia a stendere l’impasto aiutandoti col mattarello
- Crea una base e sottile e con un bicchiere o un coppa pasta ricava dei dischi
- Ungi e infarina gli stampi per muffins
- Adagia a loro interno i dischi facendoli aderire bene ai lati
- Bucherella la base di ognuno con una forchetta e inforna a 180 gr in forno preriscaldato per circa 15 minuti. Controlla spesso.
- Nel frattempo in una ciotolina versa lo yogurt e grattugia al suo interno un pò di scorza di limone
- Quando i cestini saranno cotti sfornali
- Attendi che siano ben raffreddati e farciscili con una bella cucchiaiata di yogurt e dei mirtilli freschi
- Conservali in frigo per qualche ora prima di consumarli in modo tale che lo yogurt sarà meno liquido e il biscotto si sarà insaporito con grazie al ripieno
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