I Panini per Hamburger ( Burger buns ) sono i classici panini soffici da farcire! Ecco la Ricetta passo passo per farli in casa buoni come gli originali comprati!
INGREDIENTI
500gr di farina 00 con forza W300 (11,5/12gr di proteine)
250gr di latte
80gr di burro a pomata ( temperatura ambiente)
1 uovo intero
25gr di zucchero semolato
5gr di miele
12gr di sale fino
6gr di lievito di birra fresco
PROCEDIMENTO
- Impastare tutto escluso il burro, fino ad avere un impasto incordato
- pian piano integrare tutto il burro nell’impasto, continuando ad impastare fino ad avere un impasto liscio
- coprire con una ciotola per 15 min
- eseguire una serie di 3 pieghe per poi pirlare l’impasto ( vedi foto 1 )
- inserire l’impasto in una ciotola coperto da pellicola
- lasciate puntare l’impasto fino al raddoppio in forno con luce accesa , così da creare la temperatura ideale per la lievitazione .
- dopo il raddoppio passiamo allo staglio dei panini
Spostiamo l’impasto raddoppiato su di un piano leggermente imburrato
Spezzettiamo aiutandoci con la bilancia l’impasto in pezzi da 100gr - formiamo delle palline che inseriremo su di una leccarda ricoperta da carta forno (vedi foto 2)
- rimettiamo a lievitare i buns in forno con luce accesa fino al raddoppio.
- Tiriamo via i buns lievitati dal forno e li spennelliamo con un uovo sbattuto è volendo possiamo metter su dei semi di sesamo .
- preriscaldiamo il forno , in modalità stativa a 180gradi oppure a 160 gradi in modalità ventilata e cuociamo i buns per circa 15 min ( minuto più , minuto meno in base al vostro forno )
- sfornati li trasferiamo su di una griglia per il raffreddamento coperti da un canovaccio asciutto ( che renderà il tutto più morbido )
Possiamo usarli e condirli a nostro piacimento, noi li abbiamo usati per degli ottimi Hamburger
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