Le scarièlle sono confezionate con farina, zucchero e uova. L’impasto viene tirato a ciambella, cotta al forno nella solita ramöre larga imburrata.
Le ciambelle, larghe anche 20 cm, vengono spalmate di giulebbe (impasto cremoso di chiare d’uovo montate a neve e abbondantissimo zucchero) e cosparsi di confettini colorati.
In tal modo diconsi ‘ngeleppéte = glassate.
Capitanata sempre più spopolata, solo 4 comuni col segno ‘più’ e tra questi ci sono le Isole Tremiti
Le tante facce della povertà: la Capitanata si interroga sulle nuove fragilità