Sbriciolata con crema di pistacchi

Sbriciolata con crema di pistacchi: la ricetta di Silvia Mellini.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette dolci, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile

INGREDIENTI

Per la crema di pistacchi

• 100 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
• 62 g di olio neutro di vinaccioli o 62 g di olio di semi di girasole
• 1 pizzico di sale
• 160 g di cioccolato bianco

Per la pasta frolla

• 350 g di farina tipo 00
• 150 g di zucchero
• 150 g di burro freddo, a tocchetti
• 1 uovo
• 1 tuorlo
• 5 g di lievito in polvere per dolci
• ½ stecca di vaniglia, i semini
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo, a piacere

PROCEDIMENTO

Per la crema di pistacchi

• Tritare i pistacchi
• Aggiungere 20 gr di olio vinaccioli, il sale e frullare (Ripetere questo passaggio 4-5 volte fino ad ottenere un pasta oleosa)
• Unire il cioccolato bianco e tritare
• Riunire il tutto con una spatola in un pentolino, aggiungere i restanti 42 gr di olio vinaccioli e sciogliere il tutto a bagnomaria e a fuoco basso
• Trasferire la crema ottenuta in una ciotola, coprire con una pellicola trasparente e lasciare raffreddare

Per la pasta frolla

• Preriscaldare il forno a 180°
• Rivestire lo stampo per crostate con carta da forno e tenere da parte
• In una ciotola aggiungere la farina 00, l’uovo, il tuorlo, il lievito, la vaniglia, il sale ed impastare
• Si dovrà ottenere un impasto non omogeneo, ma in briciole
• Trasferire ⅔ delle briciole sul fondo dello stampo preparato e coprirne uniformemente tutta la superficie, alzando i bordi di circa 0,5 cm
• Stendere la crema di pistacchi e ricoprire con le restanti briciole
• Cuocere in forno caldo per 30-35 minuti
• Togliere dal forno con attenzione e lasciare raffreddare completamente
• Spolverizzare con dello zucchero a velo e servire

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