Risotto alla parmigiana

Risotto alla parmigiana: la ricetta di Impiattandoconpassione.

Ecco gli ingredienti e il procedimento.

• Tipo di ricetta: Ricette primi, TodoFood
• Cucina: Italiana
• Difficoltà: Facile
• Porzioni: per 4 persone

INGREDIENTI

• Una melanzana
• Una bottiglia di passata di pomodoro
• 200 g di mozzarella
• Olio
• Aglio
• Cipolla
• Parmigiano
• 350 g. di riso
• Brodo vegetale

PROCEDIMENTO

• Preparare il sughetto con olio, aglio e passata di pomodoro.
• In una padella soffriggere la melanzana a tocchetti e mettere da parte.
• In una pentola mettere olio e cipolla, far rosolare e poi aggiungere il riso, farlo tostare, sfumare con vino bianco e iniziare a cuocere aggiungendo un po’ di brodo vegetale e un po’ di pomodoro preparato.
• Terminare la cottura e procedere con la mantecatura aggiungendo parmigiano e mozzarella a tocchetti.
• Aggiungere infine la melanzana e impiattare.

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