Le scarièlle sono confezionate con farina, zucchero e uova. L’impasto viene tirato a ciambella, cotta al forno nella solita ramöre larga imburrata.
Le ciambelle, larghe anche 20 cm, vengono spalmate di giulebbe (impasto cremoso di chiare d’uovo montate a neve e abbondantissimo zucchero) e cosparsi di confettini colorati.
In tal modo diconsi ‘ngeleppéte = glassate.
Dal mare alla montagna: la provincia di Foggia
Auto rubate “clonate” mediante rottami incidentati: smantellata un’organizzazione del riciclaggio a Foggia