Un gustosissimo contorno con zucca e olive Leccino Oilivis fermentate al naturale caratterizzate dal gusto fruttato e da un retrogusto leggermente aspro.
Il nocciolo di questa tipologia di olive si stacca facilmente dalla polpa avvolgente. Sono uniche al mondo grazie alla deamarizzazione biologica e alla fermentazione di circa 11 mesi. Questo processo lento, minuzioso e complesso rende l’oliva una vera esplosione di gusto.
L’assenza di soda, di acidificanti, coloranti e conservanti fa sì che il prodotto sia genuino ed eccellente.
Ecco gli ingredienti e il procedimento.
- Tipo di ricetta: Ricette contorni, TodoFood
- Cucina: Italiana
- Difficoltà: Facile
INGREDIENTI
- 600 gr di zucca
- Olive Leccino Oilivis quanto basta
- Mollica di pane quanto basta
- Pangrattato quanto basta
- Olio e.v.o. quanto basta
- Capperi quanto basta
- Sale quanto basta
- Pepe quanto basta
- Noce moscata quanto basta
- Rosmarino quanto basta
- Burro quanto basta
PROCEDIMENTO
- Pulire la zucca e tagliarla a tocchetti.
- Inserire in una padella la zucca, una noce di burro, un po’ di olio, sale, pepe e noce moscata e cuocere a fiamma media.
- A metà cottura aggiungere le olive, i capperi, la mollica di pane e il rosmarino.
- Amalgamare gli ingredienti durante la cottura.
- Verso la fine della cottura aggiungere un po’ di pangrattato.
“Oilivis” è una piccola azienda di famiglia situata a Carpino, nel Gargano, oleificio da 30 anni.
Ad oggi è gestita dalla 3ª generazione, in particolare, da Antonio Mitrione che, spinto dall’amore e dall’interesse per il suo territorio e le sue ricchezze, ha deciso di restare nel suo paese d’origine per unire tradizione e innovazione facendo tesoro dei suoi studi e delle sue esperienze.
Il loro obiettivo è quello di valorizzare il proprio territorio, offrire prodotti di alta qualità, produrre con nuove tecnologie, rispettare la tradizione e la natura, prestare attenzione alla qualità delle materie prime e al rispetto dell’ambiente, proponendo così una linea completamente naturale di olio extravergine di oliva, olive in salamoia e paté.
Quindi, possiamo dire che “Oilivis” è un’azienda giovane ma con solide radici nel passato e uno sguardo attento verso il futuro.
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