Cosa mangiamo a Natale: i calzoncelli

Dolci a base di farina di castagne, miele e cacao avvolti in una sottile sfoglia dolce divenuta croccante dopo il passaggio in olio bollente.

Nella lista dei dolci natalizi regionali, troviamo i calzoncelli: chiamati anche “pasticelle di Natale”, vengono preparati durante le feste in tutta la Basilicata, specialmente nella provincia di Salerno, nel Sannio Beneventano e in Irpinia.

Si tratta di ravioli fritti dalla farcitura dolce: la pasta è fatta con farina, uovo, zucchero strutto e viene aromatizzata con vaniglia e cannella, mentre il ripieno è preparato con ceci e castagne passati al passaverdure a cui vengono aggiunti cioccolato fuso, zucchero, cacao, scorza grattugiata di limone, buccia tritata di mandarino e, a piacere, del liquore.

I ravioli richiusi vengono poi fritti in olio d’arachide e serviti con zucchero a velo. Provate la nostra ricetta.