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Mezzelune ripiene di ricotta e borragine, la ricetta di ManfreChef

Oggi vi portiamo nello spazio! I protagonisti di questo piatto sono: il paté di borragine e il burro di Bottega Campagna Amica. Se non sapete cos’è la borragine o non sapete come usarla, sbirciate sulla nostra pagina Instagram!

Mezzelune ripiene di ricotta e borragine, la ricetta di ManfreChef

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Ricetta di ManfreChef Corso: Ricette Primi, TodoFoodCucina: Italiana, LocaleDifficoltà: Medium
Porzioni

4

porzioni
Preparazione

1

hour 
Tempi di cottura

30

minuti

Ingredienti

  • 250 g di farina 0

  • 50 g di semola

  • 3 uova

  • 300 g di ricotta vaccina

  • 200 g di paté di borragine

  • 100 g di parmigiano

  • 1 pizzico Sale fino

  • q.b. Pepe nero

  • q.b burro

  • q.b. salvia

Istruzioni

  • in un recipiente mettete la farina, la semola e le uova e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo (1)
  • avvolgetelo in una pellicola alimentare e lasciatelo riposare 30 minuti (2)
  • nel frattempo dedicatevi al ripieno: in un piatto mettete la ricotta e lavoratela con una forchetta (3)
  • aggiungete il paté di borragine, il sale, il parmigiano e infine il pepe e mescolate (4)
  • trascorsa mezz’ora stendete la pasta con un matterello (5)
  • una volta ottenuta una sfoglia sottile, ricavate dei dischi di diametro 5-6 cm (6)
  • con l’aiuto di un cucchiaino riempite i dischi col ripieno (7)
  • chiudete i dischi a metà a formare una mezzaluna e sigillateli con l’aiuto di una forchetta (8)
  • se saltate questo passaggio rischiate che le vostre mezzelune si aprano durante la cottura e che il ripieno fuoriesca e si disperda. Cuocete le vostre mezzelune in abbondante acqua salata per qualche minuto (9)
  • in una padella fate sciogliere il burro e aggiungete qualche fogliolina di salvia (10)
  • scolate la pasta e saltate in padella con burro e salvia (11).

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Manfrechef

Siamo Lucia e Raffaella, abbiamo 22 anni, siamo di Manfredonia e siamo laureate rispettivamente in Lettere e Scienze Politiche. Stiamo proseguendo i nostri studi presso l’Alma Mater Studiorum di Bologna e la Ca’ Foscari di Venezia. Viviamo da fuori sede e creiamo piatti senza pretese, per non morire di fame. Nel libero studiamo.

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