Ricette PrimiTodoFood
I sapori dell’autunno: Risotto con radicchio, gorgonzola e castagne di ManfreChef
I sapori dell’autunno: Risotto con radicchio, gorgonzola e castagne
Course: Ricette Primi, TodoFoodCuisine: ItalianDifficulty: MediumPorzioni
4
porzioniPreparazione
10
minutesTempi di cottura
20
minutesCalorie
430
kcalCi siamo ispirate ai colori intensi di questa stagione per dare vita a un piatto dai caldi e avvolgenti sapori autunnali. Un incontro-scontro tra il gusto deciso del radicchio e del gorgonzola e la dolcezza delle castagne.
Ingredienti
300 grammi Riso carnaroli
300 grammi Radicchio rosso
200 grammi Gorgonzola dolce
300 millilitri Brodo vegetale
1/2 bicchiere Vino bianco
5 Castagne
q.b. Sale
Una noce Burro
2 cucchiai Olio d’oliva
Istruzioni
- Preparate un classico brodo vegetale con carota, patata, sedano e cipolla, oppure sciogliete un dado di brodo in acqua bollente.
- Tostate il riso in una grande padella con un filo d’olio, e quando i chicchi si saranno dorati, aggiungete un paio di mestoli di brodo.
- Lavate e tagliate a listarelle il radicchio e aggiungetelo nella padella con il riso e il brodo.
- Continuate ad aggiungere il brodo quando serve e mescolate continuamente per non far attaccare il riso al fondo della padella. Il riso va cotto per il tempo indicato sulla confezione.
- Sfumate con il vino bianco.
- Qualche minuto prima che il riso sia cotto, aggiungete il gorgonzola a dadini e mescolate.
- Tritate le castagne e aggiungetele in padella a cottura terminata, insieme a una noce di burro. Mantecate a fiamma spenta.
- Impiattate e decorate con qualche foglia di radicchio e un paio di castagne intere.
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